العالم اليوم

طريقة عمل الحلبة بالطريقة اليمنية

طريقة صنع الحلبة على الطريقة اليمنية ومعرفتها تساعد في تحضير الأطباق بسرعة وسهولة ، وتعتبر الحلبة اليمنية من الأطباق الشهيرة في المطبخ اليمني القديم ، والطبق ، بالإضافة إلى كونها طبق شهي ذو مذاق جيد ومذاق فريد ، كما يحتوي على كمية كبيرة من الفوائد الغذائية والمعادن الهامة والمفيدة للجسم. في موقع حلول كوم نتعلم كيف نصنع الحلبة اليمنية وكيف نصنع الحلبة ونتعلم كيف نصنع الحلبة بالبطاطس واللحوم.

القيمة الغذائية للحلبة

تعتبر الحلبة بشكل عام من النباتات والنباتات التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة ، حيث تحتوي الكريسكا على معادن الحديد والبوتاسيوم مما يجعلها مفيدة لتقوية الجسم وتعويض نقص الحديد فيه بالإضافة إلى تنشيط القلب عضلة. كما تحتوي الحلبة على المغنيسيوم والزنك وكذلك الدهون والكربوهيدرات والبروتينات بكميات مختلفة ، وتستخدم الحلبة في علاج فقدان الوزن الشديد وفقدان الوزن ، كما تساعد في إدرار البول والعديد من الفوائد الأخرى للجسم.

كيف تصنع الخاتم على الطريقة اليمنية

الحلبة اليمنية من الأطباق الشهيرة في المطبخ اليمني والتي يحبها الكثيرون تناولها في الغداء أو في الولائم والمناسبات الاجتماعية الحلبة اليمنية هي طبق شوربة يتكون بشكل أساسي من الحلبة والطماطم والثوم ، ويؤكل مع الخبز أو اللحم إذا رغبت في ذلك. ، وهو طعام لذيذ تم نقله إلى العديد من الدول العربية المجاورة لليمن.[1]

مكونات

  • أربعة أكواب كبيرة من الماء.
  • نصف كوب حلبة مطحونة ، مصفاة من التراب.
  • طماطم طازجة متوسطة الحجم.
  • نصف ليمونة أو ما يعادل أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • نصف ملعقة كمون مطحون.
  • نصف ملعقة من الكزبرة الطازجة بعد تقطيعها وطحنها.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.

طريقة تحضير الحلبة اليمنية

  • تحضير وعاء عميق ثم نضع فيها الحلبة المطحونة ونسكب الماء فوقها.
  • اتركي الحلبة في الماء لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يزداد حجم الحلبة وتمتص كمية كبيرة من الماء.
  • قم بتصفية الحلقة من بئر الماء.
  • اسكبي الحلبة في الخلاط الكهربائي واخفقيها لمدة دقيقتين حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم من الحلبة.
  • نضيف الثوم بعد هرسه في الخلاط ونقطع الطماطم ونضيفها إلى الخلاط وعصير الليمون ونخفق المكونات مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة حتى تتجانس المكونات.
  • قدمي الحلبة مع الخبز الطازج والحليب.

طريقة عمل الحلبة اليمنية باللحم والبطاطس

لا يتم تحضير الحلبة اليمنية فقط على شكل شوربة تؤكل مع الخبز أو الحليب ، بل يتم إضافة البطاطس والخضروات إلى الحلبة لتحضير طبق ذو قيمة غذائية كاملة ومذاق فريد ومذاق لذيذ.

مكونات

  • كأس من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
  • حبتان من البطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة ومتوسطة.
  • نصف كيلو لحم خروف او لحم بقر.
  • شريحتان من الفلفل الأخضر.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • كمية أربع فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة أو اثنتين من الطماطم الصغيرة المفرومة.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة.
  • ملعقة ونصف من توابل اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون وكمية مناسبة من الملح.
  • باقة كزبرة خضراء.
  • ملعقة فلفل أحمر ناعم
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة تحضير الحلبة اليمنية باللحم والبطاطس

  • أحضر قدرًا مناسبًا وضعه على النار ؛ ثم نضع زيت الذرة على النار حتى يغلي.
  • يقطع البصل أو يقطع في الخلاط ؛ ثم نضع الزيت مع إضافة الثوم المهروس ونخلط جيداً.
  • نقطع الفلفل الأخضر ونضيفه إلى البصل والثوم ونتركه على نار هادئة حتى يتحول لون البصل إلى البني.
  • يضاف اللحم إلى القدر ويقلب. ثم تضاف البطاطا المفرومة وتخلط جيدا.
  • نضيف كوب ماء إلى اللحم ونتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
  • في وعاء آخر ، ضعي الكمية المناسبة من الزيت مع باقي البصل والثوم وقلبي حتى يتحول لون البصل والثوم إلى اللون البني.
  • أضيفي الطماطم المقطعة أو الصلصة إلى الشيربا واتركي المكونات على النار حتى تغلي وتنضج.
  • ضع في اعتبارك إضافة الماء إلى الوعاء عند الحاجة.
  • قم بتصفية الحلبة من الماء بعد نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ثم صب الحلبة في الخلاط الكهربائي.
  • أضيفي الكمون والكزبرة الخضراء والفلفل والملح إلى الحلبة واخلطيهم جيداً.
  • نسكب الطوق فوق مقلاة اللحم والبطاطس بعد هرس البطاطس جيداً وكسر اللحم بالشوكة.
  • يقدم طبق مكون من الحلبة والبطاطس واللحم مع اللبن والخس.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل فطيرة أم علي

فطير فطير

لا يستغرق تحضير الحلبة وقتاً طويلاً في التحضير والتحضير ، ويتم حشو الفطيرة بخليط يحتوي على الحلبة والبصل المفروم والفلفل الأسود ، ولا يستغرق تحضير الحلبة أكثر من نصف ساعة.

مكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
  • ملعقة صغيرة ملح ناعم.
  • ملعقة صغيرة سكر أبيض.
  • ربع كوب حليب بودرة.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • كوب ماء ساخن.
  • ملعقة خميرة فورية
  • نصف كوب من الحلبة سليمة غير مطحونة.
  • قطعتان من البصل الكبيرتان في الخلاط الكهربائي.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح للحشوة.

طريقة تحضير فطيرة الحلبة

  • تنقع بذور الحلبة في الماء وتغيير الماء بشكل دوري حتى يتم غسل الحلبة جيدًا.
  • تحضير المزهريات على النار ثم نضيف القليل من زيت الزيتون ونتركه يسخن قليلاً.
  • يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويُخلط جيدًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
  • صفي الحلبة من الماء ، ثم أضيفي البصل بعد إبعاده عن النار ، أضيفي الملح والفلفل ، واخلطيهم جيداً واتركيهم جانباً حشوة فطيرة.
  • اخلطي الدقيق مع الماء والخميرة والسكر والحليب المجفف ، واخلطيهم جيدًا ، وأضيفي القليل من الزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة سهلة التحضير.
  • تخلط مكونات الحلبة مع البصل والملح مع العجينة وتخلط جيدا حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • توضع العجينة في مقلاة مدهونة بالزيت. ثم قم بتغطية الدرج بكيس بلاستيكي حتى يتخمر ويزداد حجمه.
  • أحضر صينية خبز صغيرة وافرد العجينة على سطح مستو ، ثم قطعها إلى أشكال دائرية وضعها في الصينية ، مع ترك فجوات بين كل قطعة.
  • ضع المقلاة في الفرن بعد تسخينها إلى 200 درجة مئوية.
  • اتركي العجينة في الفرن لمدة ربع ساعة قبل إخراجها ، وغطي السطح العلوي بالزيت.
  • قدمي الفطيرة دافئة أو دافئة حسب الرغبة.

شاهد أيضاً: طريقة عمل المطبق السعودي

حلوى الحلبة اليمنية

من الأطباق الحلوة التي تنتشر على المائدة اليمنية صنع الحلويات في الحلبة ، والتي تتميز بسهولة التحضير وسرعة التحضير ، والطبق المفضل لدى كثير من اليمنيين خاصة في فصل الشتاء ، لأنه يعطي الدفء ويقلل من الشعور بالبرد.

مكونات

  • نصف كوب ماء دافئ.
  • كوب من الحلبة نظيفة مطحونة بدون شوائب.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة سكر ناعم.
  • كوبان طحين سميد.
  • كوب دقيق أبيض منخول جيداً.
  • ملعقة من اليانسون المطحون لطعم حلو.
  • كوب زيت نباتي مثل الذرة أو زيت الزيتون.
  • ملعقة بذور السمسم المطحون.
  • كمية كافية من اللوز.
  • كوبان شربات.

طريقة تحضير حلوى الحلبة اليمنية

  • تحضير الملحقات المناسبة ؛ ثم نضع الحلبة المطحونة فيه ، ثم نسكب الماء فوقه ونتركه لمدة خمس ساعات على الأقل.
  • تصفية الحلقة من الماء والشوائب التي قد تطفو على سطح الماء.
  • ضع القدر على النار ثم ضعي الحلقة فيها ، واملئيها بالماء واتركيها حتى تغلي ، ثم اتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
  • صفي الحلقة من الماء ثم اخفضيها واتركيها جانبًا.
  • أحضر صينية خبز متوسطة الحجم وادهنها بزيت الزيتون أو الذرة.
  • رشي القليل من الدقيق على الزيت في المقلاة.
  • في وعاء جديد ، اخلطي الخميرة والسكر والماء ، ثم اخلطيهم جيدًا. ثم اترك الغناء بعد تغطيته حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات المضافة.
  • يُمزج دقيق السميد مع الدقيق الأبيض مع مسحوق السمسم واليانسون ويُخلط جيداً.
  • اخلطي الحلبة مع الخميرة والسكر وأضيفيها إلى خليط الدقيق والسمسم واليانسون واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل.
  • توضع العجينة في صينية الخبز وتُسطح بالكامل حتى يصبح سطحها مستوٍ.
  • نقطع العجينة إلى صواني صغيرة ونزين كل مربع بكمية صغيرة من اللوز.
  • غطي الصينية واتركيها في المكان المناسب لمدة ساعتين حتى تخمر العجينة ويرتفع.
  • شغل الفرن على نار متوسطة ؛ ثم ضع الدرج بداخله واتركه لمدة عشرين دقيقة.
  • أخرجي قصدير الحلبة من الفرن بعد أن يتغير لونه إلى الذهبي. ثم يرش بالشراب وهو ساخن.

لذلك تعلمنا كيفية صنع الحلبة اليمنية على الطريقة اليمنية وكيفية تحضير الحلبة اليمنية بالبطاطس واللحوم ، كما أوضحنا طريقة تحضير حلوى الحلبة اليمنية والفطيرة اليمنية التي تعتبر من الأطباق الشهية في المطبخ اليمني.

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى